技术编号：35870712
提示：您尚未登录，请点 登 陆 后下载，如果您还没有账户请点 注 册 ，登陆完成后，请刷新本页查看技术详细信息。.本发明涉及食品加工技术领域，特别涉及低钠高品质清炖狮子头的加工方法。背景技术.作为中国淮扬菜系中的一道传统名菜肴，清炖狮子头因口感松软、肥而不腻、营养丰富、鲜香可口和老少皆宜等特点而深受大众喜爱。食盐是狮子头加工中不可缺少的主要配料之一，其对产品的加工特性具有重要作用。它不仅能够提供咸味，还能够促使肌原纤维蛋白的提取，提高其溶解性，改善肌原纤维蛋白的乳化特性，并形成稳定的热诱导凝胶，从而提高肉糜的保水保油能力。.现有技术中，传统清炖狮子头含盐量普遍过高。然而，现代医学研究表明，高钠盐制品...
注意：该技术已申请专利，请尊重研发人员的辛勤研发付出，在未取得专利权人授权前，仅供技术研究参考不得用于商业用途。
该专利适合技术人员进行技术研发参考，增加技术思路，做技术知识储备，不适合论文引用。